metropolitana

メトロポリターナの1月号 http://www.metropolitana.jp/new.htmlを見る機会があった。今月は「体にひとしお　心にひとしお」と言うことで「塩」の特集。
ハードからソフトまでといった感じの記事で結構面白い。
面白かったのが沖縄の塩作り（「ぬちうなー」http://www.nutima-su.jp/）、海水を霧状に散布して一瞬のうちに塩の結晶を作る工場の写真が、まるでアート的なインスタレーションのように見える。「塩作りはアートだ！」と誰かが叫びそうな感じだ（サイトのトップ画面に出てくる）。
高齢になると「減塩」と言うことで「薄味」の食事が出てくるが、天然で丁寧に作った塩はミネラルが多く含まれて、余分な塩化ナトリウムを体内から排出してくれると言う。塩化ナトリウムが99％といった塩ではなく、ミネラルを20％も含んだ天然の塩を使えば、濃い味付けもOKのようだ。

（詳細⇒http://udf.blog2.fc2.com/blog-entry-479.html）

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